茉莉抹茶吐司

作者： 饭团儿6

上海爆火的茉莉抹茶吐司真的太好吃了，茉莉茶香加上奶香，一口下去是高级的特别的香味，快来复刻！ 这是2个250g吐司的配方！

用料

• #主面团
• 高筋面粉 250g
• 奶粉 10g
• 抹茶粉 8g
• 牛奶 120g
• 鸡蛋 50g
• 耐高糖酵母 2.5g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 无盐黄油 25g
• #茉莉奶油
• 茉莉花茶 5g
• 淡奶油 200g
• 奶油奶酪 40g
• 细砂糖 20g
• #抹茶奶油
• 淡奶油 200g
• 抹茶粉 5g
• 白巧克力 20g
• 细砂糖 10g

茉莉抹茶吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备茉莉奶油，5g茉莉花茶，100g淡奶油放冷藏萃取一晚，第二天过滤出茶叶，补齐奶油到200g，加入奶酪和糖打发。

步骤 2

提前一晚准备抹茶奶油，50g奶油+5g抹茶粉+20g白巧克力隔水加热至融化，冷藏一晚，加入150g淡奶油和10g糖打发。

步骤 3

制作主面团，除黄油和盐以外的食材混合，揉至面团出厚膜加入黄油和盐，揉至面团出手套膜进行第一次发酵，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

步骤 4

面团均分成2份揉圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟。

步骤 5

面团擀到25cm左右长，从上往下卷起来，捏合接口，盖保鲜膜室温松弛10分钟。

步骤 6

面团擀到30cm左右长，从上往下卷起来，捏合接口，放入土司盒烤箱发酵至9分满。

步骤 7

低糖吐司盒上下火175度26分钟，普通吐司盒上下火175度35分钟。

步骤 8

晾凉后用筷子吧中间搅空，挤入茉莉奶油和抹茶奶油。

步骤 9

在表面筛上面粉和抹茶粉装饰。

菜谱创建时间：2024-07-29 00:20:13