煎粉

作者： anelia

煎粉是吉林传统名小吃 也是我最爱的家乡小吃 在上海买不到 自己做吧

用料

• 红薯淀粉 250g
• 水 750g
• 油 适量
• 芝麻酱 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 香菜 适量
• 辣椒油 适量
• 香油 适量
• 蒜 适量

煎粉的做法步骤

步骤 1

淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停用擀面杖顺一个方向搅动

步骤 2

熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火

步骤 3

在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉

步骤 4

把面粉坨倒出来，刀沾水切成等大的小块

步骤 5

平底锅烧热，倒适量豆油（其它油也可），把粉块放锅里用铲子铲碎，压，不用经常翻动，煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块透明即可

步骤 6

取两人份芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中，蒜切末，香菜切碎

步骤 7

分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用

步骤 8

把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油

煎粉的小贴士

自己熬的没有明胶和明矾，吃着安全健康，我试过在淘宝买的粉坨，口感也别硬，应该是怕碎加了太多胶，正宗的吉林煎粉是软糯糯的

菜谱创建时间：2012-12-08 15:34:56