葱油饼/肉馅饼/鲜肉饼

作者： 孙小美_enl4

喜欢吃油饼，可是我们这边卖这种油饼的太少，并且也不太好吃，还死贵。也看了好多直播间教做的，发现要么就是他的技术也不行，要么就是他有所保留，总之做出来不好吃。于是自己研究，终于做出比较适合我们口味的油饼，发这个菜谱只为记录（因为之前也研究出来过，结果没记录，时间长就忘了）

用料

• 面粉 300g
• 温水 210g
• 酵母 3g
• 泡打粉 3g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用小苏打 适量
• 肉馅 适量

葱油饼/肉馅饼/鲜肉饼的做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母，泡打粉，盐，糖，搅拌均匀后倒入温水，揉到表面光滑（我用厨师机揉了5分钟）

步骤 2

28度发酵1小时左右

步骤 3

取出发酵好的面粉，加点食用小苏打，再次揉匀。醒面5-10分钟

步骤 4

案板（要不粘的，不可以用木质或竹制的）上和手套上抹油，包入自己喜欢的馅料（这个配方可以包5个），醒一下（第五个包完第一个就差不多醒好了）。按顺序拿出放在抹了油的案板上按薄（我喜欢吃薄的，所有按的比例薄），放油锅里中小火开炸。

葱油饼/肉馅饼/鲜肉饼的小贴士

1.食用小苏打一定要加，用酵母发酵的面粉不加小苏打会酸，口感不好，所以但凡用酵母发酵的都可以加点小苏打。 2.肉馅的要调的稍微咸一点，加点五香粉口感会更好

菜谱创建时间：2024-06-08 19:11:01