自制虾滑（媲美海底捞）

作者： 孙小美_enl4

孩子喜欢吃虾滑，看了成品的虾滑各种添加剂，周日在家试验了好多种方法，终于做出与饭店里最相似的。现在把过程写出，为了记录，也送给需要的宝妈们。350克的虾扒了200克的虾仁，最后成品200克，从扒虾仁到结束，整个用时20分钟，很快手的。 ​

用料

• 现剥的虾仁 200克
• 鸡蛋清 10-15克
• 葱姜水 5克
• 盐 1.5克
• 鸡精 1.5克
• 淀粉（可不加） 5-10克

自制虾滑（媲美海底捞）的做法步骤

步骤 1

虾仁用刀背剁碎，剁出胶质。

步骤 2

剁出果冻样的，我剁了大概3分钟左右。

步骤 3

放盆里加盐，鸡精（鸡精一定要放，不放鸡精的虾滑是没有灵魂的），葱姜水（把葱姜放冷水里使劲的抓，把葱姜抓出汁，再把葱姜弃去），蛋清，用手抓匀后使劲搅（我搅了2分钟），搅到比较稠了加入淀粉再搅1-2分钟就好了。

步骤 4

装袋保存，吃不完的放冷冻层，吃的时候先解冻，再用勺子搅两下就可以了

自制虾滑（媲美海底捞）的小贴士

1.蛋清一定要加，不加蛋清只加淀粉的虾滑煮好后是面的，一点都不Q弹，口感极差。 2.鸡精是灵魂，加了鸡精和不加鸡精口味上完全不一样，我家做菜平时都不放鸡精，但是虾滑我还是建议放一点。 3.淀粉可加可不加，加淀粉主要是为了虾滑更硬更Q弹，我家娃喜欢吃弹一点的，所以我加的比较多，喜欢原汁原味的也可以不加淀粉。 4.这里我用的是地瓜淀粉，之前用的是玉米淀粉，可能是没加蛋清的原因，成品太差，就把淀粉也换了。 5.不要加料酒，用葱姜水去腥，当然，特别喜欢料酒味道的人除外。

菜谱创建时间：2022-10-18 23:11:55