连云港特色小吃--豆腐卷

作者： 孙小美_enl4

焦香酥脆的豆腐卷皮，加上鲜美的豆腐内陷，再来瓣糖蒜配上，这味道，可以封神了。关键是用料简单，方法简单。快做起来吧！

用料

• 豆腐卷皮（馄饨皮） 12张
• 老豆腐 300克
• 盐 3.5克
• 油（调馅用） 20克
• 葱 随意

连云港特色小吃--豆腐卷的做法步骤

步骤 1

买来的豆腐卷皮擀薄一点，没有豆腐卷皮可以用馄饨皮或者饺子皮（可能会小一点）

步骤 2

擀成这样，有点儿透光就行。放在袋子里装好备用。

步骤 3

豆腐冷水放锅里，锅开后煮上3-5分钟，这点很重要，可以去豆腥味。

步骤 4

把豆腐弄碎，随便你怎么弄，刀切也行，手捏也行，只要弄碎就好。

步骤 5

放盆里加盐和油，放点葱，不喜欢吃葱的也可以不放。调味不用多，只要盐和油就行，多了味道太杂，反而影响口感。

步骤 6

豆腐卷皮铺好，放上馅。

步骤 7

整理一下。

步骤 8

如视频中的方法叠起来。

步骤 9

点火，倒油，油量如图。

步骤 10

油稍微热一点的时候转中火

步骤 11

把豆腐卷在在锅里，保证每个豆腐卷的底部都能浸上油

步骤 12

煎一会儿，到底部微微发黄

步骤 13

到水（80ml左右），加锅盖，等待美味出炉

步骤 14

听到国内有“滋滋”声，锅里的水差不多干了，揭开锅盖，用铲子试试豆腐卷的底硬不硬，底硬了，颜色如图焦黄的就说明好了，否则就开盖再煎一会儿

步骤 15

是不是很美味，配上白粥。一顿简单又好吃的晚餐让你停不下来。做好的朋友记得来交作业哦

连云港特色小吃--豆腐卷的小贴士

1.豆腐一定要煮3-5分钟 2.豆腐一定要用老豆腐，豆腐选择也很重要，如果你不知道哪家豆腐好吃，恰好你那边又有祖名的豆腐，那就买祖名的，最起码不踩雷。 3.配方的盐量是我们家的口味，基本上差不多，你们可以根据自己的咸淡去调整。 4.不要放味精，改味。 5.出锅趁热吃，冷了就不脆了，没吃完的第二天可以放油锅里中火再煎一会儿

菜谱创建时间：2022-12-11 18:43:59