这次用了阿根廷的辣椒条,不知道算啥部位,一整块大概有3-4斤,自己也可以其他牛肉,有啥用啥
冷水下锅,煮开
煮沸以后撇去浮沫
用了家里多余的卤料包➕半根大葱(也可以用花椒桂皮八角等)➕点黄酒,盖上盖子小火煮了大概15-18分钟,千万别煮太软,不然后期做出来成品没有嚼头,如果用黄牛肉的自己适量增加时间
煮好捞出晾凉备用
晾凉的牛肉干切成小条
泡一些干辣椒切成丝这样炒制的时候不会焦
再来点香料洋葱啥的炒个香油
用菜籽油炒至干瘪变黄以后捞出
倒入切好的牛肉干炒制变色
倒入干辣椒丝炒一会加适量生抽老抽味精蚝油冰糖等,我都是按照自己口味调,没有特定的克数,自己爱吃甜辣就多加点糖和辣椒,炒制有丢丢干了以后就可以加各种孜然或者五香粉了
有香又甜的牛肉干,我家8岁的小朋友都吃了一盘,他说吃了一块以后就没办法停下来了