五香炒花生米（无油版）

作者： 伟伟到来117

以前在大集上看见过有商贩边炒边卖，总觉得用沙子炒太脏，不敢吃 直到有一次朋友发来个视频，这不就是我想要的嘛！

用料

• 花生米 2.5斤
• 香叶 两片
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 盐 一斤
• 大蒜 两三瓣
• 洋葱 1/5个

五香炒花生米（无油版）的做法步骤

步骤 1

两斤半花生米清洗一下，泡10分钟，一次多炒出来些，放进密封罐十天内吃完就行，夏天放冰箱冷藏

步骤 2

锅里放一袋盐，一斤的，别怕浪费，可以反复使用，我这就是炒过两次的盐

步骤 3

小火给盐升温的似乎准备两瓣蒜切片，洋葱切丝

步骤 4

盐热放入大蒜和洋葱，再捞出泡在水里的花生米一起翻炒

步骤 5

大料和花椒就放图里的量

步骤 6

还有两片香叶

步骤 7

全程小火，差不多这样，如果火大了外面糊里面还不熟

步骤 8

刚开始放进去翻炒，盐都会裹在花生米上，手感很沉，撸起袖子加油干💪

步骤 9

慢慢的盐和花生米就会分离，越炒越轻松，炒到快熟时花生米会轻飘飘的

步骤 10

大概15-20分钟，炒到花生米一搓皮就能下来就好了，用大空的笊篱捞出来放簸箩里降温，凉透就能装瓶密封保存了 没有经验时，炒到15分钟就开始拿出来两粒晾着，每隔两分钟就拿出来两粒，热的时候是软的，凉了就脆了，等凉了挨个尝尝，就知道哪个成熟度是你想要，记住那个时间，同等大小花生米基本就是那个时间就是您想要的口感 我喜欢火大一点的，更酥脆，更香！但是不能过大，会苦！炒两次就有经验了

菜谱创建时间：2024-05-26 00:55:00