翡翠绿水磨石蛋糕

作者： crazy_go

🌱想过夏天了，就做了一只水波荡漾的小蛋糕～满眼绿色，看起来就非常清凉。 🌟①香草奶油+②薄荷乳酪慕斯+③抹茶戚风的组合下面材料可以做一个加高8寸/两个加高6寸 做法⬇️ 🍵抹茶戚风 （8寸） 食材： 鸡蛋5个（每个带壳60克左右） 牛奶75克 玉米油70克 抹茶粉10g克 低筋面粉100g克 细砂糖50克 香草膏少许 柠檬汁数滴 🎂水磨石慕斯（8寸） 吉利丁片3片 水620ml 细砂糖 30g 薄荷糖浆 适量 深绿色色素 少许（以上用来做翡翠绿色块） 奶油奶酪350g 淡奶油 250ml 牛奶 100g 吉利丁片 2片 细砂糖 55g 淡奶油150ml+10g细砂糖+1g香草糕（装饰用）

用料

• 具体看⬆️和⬇️ ⬇️

翡翠绿水磨石蛋糕的做法步骤

步骤 1

🌟做法： ①蛋黄蛋清分离。玉米油加热到 70度左右与抹茶粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，再加入蛋黄和香草膏搅拌顺滑。 ②蛋清＋柠檬汁打发，细砂糖分3次加入打发至提起打蛋头有直立的小尖钩 ③取1/3蛋白加入蛋黄糊，用蛋抽法划一字搅拌，搅拌好的面糊倒入剩下蛋白里用刮刀翻拌均匀即可。 ④预热烤箱，160度。面糊倒入戚风模具，送入烤箱160度45分钟。 ⑤烤好的蛋糕倒扣放凉，完全冷却后再切。 -

步骤 2

🌟做法： 1.吉利丁泡软备用，水+细砂糖煮开，关火，加入泡软的吉利丁搅拌均匀，液体分成六份，加入不同量的薄荷糖浆和绿色色素，让其变成不同的6种绿色。 2.放在冰箱冷藏2小时以上，让其完全凝固。 3.室温软化奶油奶酪，然后加入细砂糖、香草膏打发，再加入淡奶油打发。吉利丁泡软备用，牛奶煮开关火，加入吉利丁片搅拌均匀，稍冷却后加入上一步的奶酪糊里搅拌。 4.取8寸模具，放入一片厚度约1.5-2cm的抹茶戚风片，然后把冷冻好的绿色冻切碎成大不同大小，加入慕斯糊中搅拌，然后倒入8寸模具中冷藏3小时以上。 5.最后可以再倒一层薄荷冻液体，冷藏1小时（怕麻烦也可以省略） 6.打发奶油，装饰，涂抹在蛋糕周围，我用的裱花嘴挤了一圈这样也可以，完成✅ 按这个方法可以做成各种色系，都好看呢！

步骤 3

完成✅

步骤 4

切开

菜谱创建时间：2024-05-21 10:38:08