迷迭香烤牛上肋（Rosemary Prime Rib Roast）

作者： My_Spatulas

有点费时的一道料理，但味道真的太好吃了，其实制作步骤很简单，只要调料酱汁配好火候掌握好没有任何难度就是需要耐心等待，还要小心别被香迷糊了然后招来一群邻居来蹭饭😂 想知道牛上肋是几成熟，需要一个肉温计来随时观察，插入肉中观察： 全熟—71℃以上 9成熟—65～69℃ 7成熟—60～63℃ 5成熟—55—57℃（我的最爱） 3成熟—49—51℃ 注意肉的部位大小不同要及时调整烤的时间。

用料

• 牛上肋（整块） 8斤
• 盐 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 蒜（压泥） 6瓣
• 第戎芥末酱 80克
• 百里香 8克
• 迷迭香 5克
• 橄榄油 15克
• 牛肉汤 480毫升
• 黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir） 200毫升

迷迭香烤牛上肋（Rosemary Prime Rib Roast）的做法步骤

步骤 1

牛肉先用棉线绑起来如图所示

步骤 2

料理机中先加入蒜瓣打碎，然后加入切碎的迷迭香和百里香，再倒入橄榄油和第戎芥末酱搅拌均匀

步骤 3

在牛肉表面撒上盐和胡椒粉调味

步骤 4

再均匀抹上做好的酱料

步骤 5

把烤架放置在烤盘内上面放上牛上肋，烤箱预热至200℃，先烤30分钟，然后不要打开烤箱门降低烤箱至180℃，再烤30分钟。

步骤 6

在烤盘内倒入牛肉汤，然后烤箱蒸烤1—2个小时，这时候就需要用肉温计监测牛肉内部温度，到你喜欢的熟成度取出即可。我喜欢五成熟，我烤了大概1个半小时。 烤好之后把牛肉取出盖上锡箔纸放置15—20分钟来让肉更入味。

步骤 7

小锅中倒入烤盘内的肉汤和黑皮诺葡萄酒，中火烧开后收一下汁

步骤 8

把烤好的牛肉揭去锡箔纸切片

步骤 9

上面淋上葡萄酒酱汁，配上烤时蔬和土豆泥真的太香了😋

菜谱创建时间：2024-05-06 11:01:44