皮蛋肠

作者： 路得芳

一直想做的皮蛋肠今天终于下手了，没想还挺成功，配上灵魂酱料简直觉了，赶快分享大家，特别简单易做。

用料

• 鸡蛋 8个
• 皮蛋 3个
• 食用碱 3克
• 盐看 看个人味道 少许
• 鸡精 少许
• 蚝油
• 温水

皮蛋肠的做法步骤

步骤 1

首先把鸡蛋打散后，3克食用碱加两小汤勺水搅匀倒进鸡蛋液搅打，加入食用碱后蛋液颜色会变深，然后加入提前煮好的皮蛋切小块加蛋液中在稍微搅拌即可

步骤 2

把蛋液装进耐高温的食用塑料肠衣里，某宝 某多里有卖，肠衣先把一头绑紧，另一头用灌肠器套入肠衣把蛋液用勺子一点点倒入就好，当中提起肠衣排一下里面的空气，然后把这头也绑紧，根据自己的尺寸在中间拧两下用绳子绑紧，最后冷水下锅中火煮15分钟

步骤 3

捞出放冷水里泡至肠完全冷切，最后放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来把肠衣撕开即可食用

步骤 4

直接吃或蘸着酱料吃都好吃，个人觉得蘸酱料特下饭哈

菜谱创建时间：2024-04-25 12:42:02