菜头丸

作者： 沫儿Mermer

菜头丸是潮汕地区的街边经典小吃，外表金黄酥脆，咬开清甜甘香，层次丰富，是很多记忆中的味道 这个方子是基础方，素的，大概可以做 10 个，可以根据自己喜欢再加入其他料。出锅要现吃

用料

• 白萝卜丝 250g
• 低筋面粉 40g
• 粘米粉 12g
• 高筋粉 12g
• 盐 2g
• 芹菜珠 15g
• 糖 5g
• 油 25g
• 胡椒粉 1g
• 麻油 2g
• 味精 5g

菜头丸的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净切成芹菜珠

步骤 2

白萝卜拖丝，挤干水份

步骤 3

加点盐搅拌，再挤掉水份 PS 如果不挤掉大部分水份，丸子不容易成型

步骤 4

将粉类、麻油和调味料放一起，加入萝卜丝，充分搅拌，确保每条萝卜丝都均匀的裹上粉浆 PS拌好要赶紧炸，放一会儿就会出水的

步骤 5

大锅热油，油温要足够高，再手挤丸子下锅 PS 下锅前一定要试试油温，油温一定要够，才容易成型，否则，容易散

步骤 6

油要多，油炸过程注意控制温度

步骤 7

出锅赶紧试试

菜谱创建时间：2024-04-09 11:03:10