秘制腌水果萝卜（三种方子）

作者： lizard2000

朋友们送来几箱水果萝卜，煮汤口感一般，生吃又觉得太辣。借鉴了小时候姥姥做的萝卜干方子，自制了三种口味的腌水果萝卜，四川麻辣版本，小米辣版本，不辣的柠檬味清爽版本，各有风味，家人觉得都非常好吃😋

用料

• 水果萝卜 1-3根
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鲁花自然鲜 适量
• 四川辣椒粉 粗粒的那种
• 汉源花椒粒
• 小米辣 3-4根
• 小青柠 5-6个
• 香醋
• 蒜 瓣蒜一大头
• 金酒 两勺
• 白酒 两勺
• 绍兴女儿红 两勺
• 姜 切丝

秘制腌水果萝卜（三种方子）的做法步骤

步骤 1

将水果萝卜切片后十字刀切开。加入盐腌制1-2个小时，将萝卜出水倒掉，放置1-2小时散水汽。

步骤 2

四川麻辣口味做法： 加入白酒，汉源花椒粒（稍多放一些，保证每片萝卜上都能有1-2粒腌上）、四川辣椒面（较粗的那种，一定不能用细粉）、香醋、鲁花自然鲜、白糖。 一头蒜切小块（瓣蒜可以一瓣对半切），姜切丝。 把全部腌料和萝卜片和匀。保鲜膜封口，冰箱腌制一到两天即可。 白酒要度数高一些那种，52度的。这个版本有姥姥做的萝卜干的味道，是我家最受欢迎的

步骤 3

小米辣做法： 加入绍兴女儿红或黄酒（不要用料酒）、小米辣、香醋、鲁花自然鲜、白糖。 一头蒜切小块（瓣蒜可以一瓣对半切），姜切丝 。 把全部腌料和萝卜片和匀。 保鲜膜封口，冰箱腌制一到两天即可。 这个版本也可以加花椒粒，腌出来会更香

步骤 4

柠檬味版本： 加入金酒、白糖。小青柠5-6个，对半切开，挤出汁倒入，并将挤完汁剔除核的果肉也加入。 把全部腌料和萝卜片和匀。保鲜膜封口，冰箱腌制一到两天即可 这个腌好了很脆，有柠檬清香，不像腌菜，像小零食

菜谱创建时间：2024-03-09 13:28:59