抹茶克林姆酱

作者： 富泽商店

自制的抹茶克林姆酱真的太好吃了！抹茶味明显，甜和苦味道均匀，恰恰好，不腻。

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 抹茶粉 5克
• 低筋面粉 8克
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶 150毫升
• 黄油 8克

抹茶克林姆酱的做法步骤

步骤 1

首先将除了抹茶以外的粉类的过筛。

步骤 2

将黄油融化。

步骤 3

抹茶粉加入融化的黄油中混匀。

步骤 4

将砂糖与鸡蛋混匀，微打发。

步骤 5

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。

步骤 6

牛奶加热到80°左右，微冒泡。

步骤 7

少量多次的将牛奶加入蛋黄糊中，混匀。

步骤 8

将混匀的面浆重新倒回加热容器中，再以边煮边搅的方式煮成糊状。

步骤 9

加入混合好的抹茶和黄油，搅打均匀。

步骤 10

搅匀后立即用冰块或冰水水浴放凉即成卡仕达酱啦，放进冰箱冷藏备用。

步骤 11

冷却后的抹茶卡仕达酱，重新搅打均匀，加入150g打至9分发的抹茶淡奶油混匀，就可以挤进泡芙里面当内陷了哦，抹茶卡斯达酱也可以用来搭配面包，搭配北海道戚风，真的是很万能哦。

抹茶克林姆酱的小贴士

1.卡仕达酱也叫克林姆酱或者吉士酱。 2.卡仕达酱煮到粘稠后，还要继续搅拌并持续加热，淀粉充分发生糊化后的卡仕达酱更加细腻顺滑。 3.牛奶加热至75-80度就可以，不用煮沸，若完全煮沸，油脂会浮起，影响口感，且温度太高，和蛋液混合时可能会导致凝固，变成“蛋花”噢！

菜谱创建时间：2024-01-19 17:11:07