用APP打开
duangduang的无油舒芙蕾松饼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

duangduang的无油舒芙蕾松饼

1219万人浏览 107万人收藏 6376人做过
APP中查看更多做法
作者: 吨吨dundun
吨吨dundun

用料

duangduang的无油舒芙蕾松饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋分离蛋清蛋黄,最好使用冷藏鸡蛋,或者将蛋清放冷冻室冰一下

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加牛奶,用蛋抽搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入32克低筋面粉,划一字型搅拌至顺滑无颗粒状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加几滴柠檬汁去蛋腥味,分两至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角,我习惯打成小尖角,先高速打1分钟,再低速打,这样速度快,得到的蛋白霜又比较细腻

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒回装蛋白的盆内,翻拌至上图状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用不粘平底锅,开火预热,燃气灶或者电磁炉电陶炉都可以,后者做的受热着色比较均匀,用挖冰淇淋的勺挖一大勺在锅里,再在上面补一勺,打到位的面糊是丰盈有弹性可以像冰淇淋一样叠起来的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,小火五分钟(注意:我用的这口是厚底铸铁不粘平底锅,导热慢一些,受热均匀,储热很强,所以需要五分钟,用一般铝合金锅底的一定要视情况减少预热时间和煎的时间啊!!!)打开锅盖翻面,再盖上锅盖等一分钟,关火焖三十秒就可以了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Duangduang的舒芙蕾松饼,松软有弹性,最好出锅趁热吃,时间过去会塌缩,颜值不再,味道仍然在线,配酸奶、奶油、糖浆、水果都可以哦

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补一段面糊入锅的视频

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是用另外一口铝合金底的平底锅做的,用的就是平时常见的大汤勺,所以同学们,锅和勺子没有关系啊,只要是不粘平底锅就行

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还是挺圆的,还是duangduang的,就是受热不是那么均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是搅拌好入锅前的面糊状态,丰盈有弹性哦

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部是熟透了的哦

duangduang的无油舒芙蕾松饼的小贴士

1.这个糖量已经很少了,可以增加5到10克,也可以用枫糖浆30克代替,风味更好 2.蛋白打发是关键,一定要打到位,加几滴柠檬汁或者白醋有助打发,打蛋器一定要贴着盆壁打发 3.如果用的是不粘锅,不会粘锅的,粘锅就是面糊没有凝结,多预热一会儿,多焖一会儿,理想的状态是可以轻松铲起来翻面的 4.这个量可以做四个直径8厘米左右、厚度3至4厘米的舒芙蕾松饼(指刚出锅时),我用的锅是28厘米的平底锅 5.统一回复问锅的:锅是28厘米pentolpress不粘平底铸铁锅。导热慢!受热均!储热强!重!贵!真的有兴趣买的某宝搜意大利pentolpress厨具官方自营店,报我名字有优惠

菜谱创建时间:2020-01-01 19:03:10
换个做法

糖醋排骨/糖醋小排(不放油)(12345口诀做出正宗上海本帮)
糖醋排骨/糖醋小排(不放油)(12345口诀做出正宗上海本帮)
评分 8.8 7262 人做过
APP查看详细教程
榨菜鲜肉锅盔(发面、死面通用)
榨菜鲜肉锅盔(发面、死面通用)
评分 8.2 2327 人做过
APP查看详细教程
自制小米锅巴,纯手工,嘎嘣脆,吃了会上瘾
自制小米锅巴,纯手工,嘎嘣脆,吃了会上瘾
17 人做过
APP查看详细教程

专门花钱去学的油泼辣子
专门花钱去学的油泼辣子
评分 7.3 190 人做过
APP查看详细教程
完美比例电饭煲蛋糕
完美比例电饭煲蛋糕
评分 7.3 321 人做过
APP查看详细教程
豉油鸡
豉油鸡
8 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


奶香小油条(超简单)
奶香小油条(超简单)
评分 7.8 281 人做过
APP查看详细教程
电饭煲蛋糕(4升8寸)
电饭煲蛋糕(4升8寸)
评分 7.7 235 人做过
APP查看详细教程
我家排骨从不红烧,加一些大蒜,出锅香喷喷,孩子吃完舔手指
我家排骨从不红烧,加一些大蒜,出锅香喷喷,孩子吃完舔手指
评分 7.6 1108 人做过
APP查看详细教程

直击灵魂的葱油拌面
直击灵魂的葱油拌面
评分 7.4 265 人做过
APP查看详细教程
桃酥
桃酥
APP查看详细教程
乳山喜饼(改良版)
乳山喜饼(改良版)
评分 7.3 386 人做过
APP查看详细教程
快手早餐~自制油条(酵母版,不含泡打粉、膨松剂)
快手早餐~自制油条(酵母版,不含泡打粉、膨松剂)
评分 8.1 6168 人做过
APP查看详细教程
糖醋排骨/糖醋小排(不放油)(12345口诀做出正宗上海本帮)
糖醋排骨/糖醋小排(不放油)(12345口诀做出正宗上海本帮)
评分 8.8 7262 人做过
APP查看详细教程
榨菜鲜肉锅盔(发面、死面通用)
榨菜鲜肉锅盔(发面、死面通用)
评分 8.2 2327 人做过
APP查看详细教程
还有201种做法,这就去看 >>