抹茶玛德琳蛋糕的做法

抹茶玛德琳蛋糕

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作者: 君之
君之

用料  

做法步骤

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  • 鸡蛋打散后,加入细砂糖搅打均匀

  • 加入牛奶,继续搅打均匀

  • 低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第二步的混合物里

  • 用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊

  • 黄油隔水加热溶化成液态以后,把温热的黄油倒入面糊里

  • 用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合,呈图片所示的流动状面糊

  • 把面糊放冰箱冷藏1个小时,此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻,待重新具有流动性以后,装入裱花袋,挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具

  • 放入预热好170度的烤箱,烤18分钟左右,直到完全膨胀即可出炉

小贴士

1、为了让烤出的玛德琳蛋糕底部保持抹茶的绿色,烤成漂亮的绿色小贝壳,这款玛德琳烘烤的温度比原味玛德琳要低一些,而时间也相应的要延长一些,避免底部烤焦变黄。
2、使用硅胶模具比使用金属模具更容易获得翠绿的玛德琳蛋糕。因为硅胶模具较不容易上色。如果用金属玛德琳模具,在烤的时候,可以在烤箱底部再放上一个空烤盘,隔掉一部分热量,烤出来的效果更好。
3、更多玛德琳蛋糕的注意事项,可以参考这儿哈:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100elmn.html

菜谱创建时间:2011-06-08 11:53:06
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