法式香料面包普罗旺斯？这不就是大油饼嘛！

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 500克
• 鲜酵母 10克
• 盐 6克
• 番茄酱 30克
• 橄榄油 15克
• 黑胡椒 0.5克
• 干百里香 0.5克
• 干迷迭香 0.5克
• 水 400克

法式香料面包普罗旺斯？这不就是大油饼嘛！的做法步骤

步骤 1

把面团所需配料全部加入厨师机

步骤 2

搅拌出扩展状态，能拉出薄膜

步骤 3

搅拌好的面团揉光滑放到烤盘里，基础发酵28度两个小时左右（这个面团也比较适合冷藏发酵，先28度发酵半小时，再转到冷藏5度左右发酵一晚上）

步骤 4

发酵好的面团平均分成150克每个

步骤 5

面团稍微揉光滑，盖上布松弛20分钟

步骤 6

松弛过后，用手把面团按成三角形

步骤 7

拉薄一点，然后切成树叶的形状。由于这个面团一发时间比较长，它二发基本上不用怎么发酵，所以这个气不要全部排完了。

步骤 8

面团整形的时候可以多撒一些粉，这样切口处不容易粘一起

步骤 9

做好之后大概发酵半小时左右就好，可以放室温发酵，也可以放到发酵箱里稍微发一会儿

步骤 10

面团表面根据你的喜好放一些食材，比如黑橄榄，腊肠。我这里放了一些烧烤料，马苏里拉等等

步骤 11

根据自己的口味来放

步骤 12

烤箱预热，上温230度，下温210度，烤大约20分钟，有蒸汽的话可以喷一下蒸汽

步骤 13

出炉之后立马刷上橄榄油，刷过之后的面包又香又脆，中心又比较柔软

步骤 14

菜谱创建时间：2024-01-15 15:12:27