用APP打开
50%全麦吐司|低糖低脂,吃起来不像是吃全麦的全麦吐司!的做法

50%全麦吐司|低糖低脂,吃起来不像是吃全麦的全麦吐司!

16.2万人浏览 1.1万人收藏 434人做过
APP中查看更多做法
作者: 做面包的Even
做面包的Even
吃起来柔软不剌嗓子的波兰种全麦吐司来啦

用料

50%全麦吐司|低糖低脂,吃起来不像是吃全麦的全麦吐司!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

常温水,鲜酵母混合均匀,加入全麦粉混合均匀,盖章保鲜膜,室温放置一小时 转冷藏8-12h

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的波兰种

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油以外的所有材料倒入厨师机

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先慢速搅拌至无干粉状态再开快速

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到能拉出锯齿状厚膜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油慢速揉入面团,基本上面团已经揉好,这个面团不需要揉出手套膜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的面团面团最好在24-26度,烤盘撒粉,28度醒发1h

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发30min的时候折叠面团,翻面,让面团发酵更均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,平均分成4份,约240g一份

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团搓成长条状松弛20min

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团搓成长条状

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖轻轻擀开

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面卷起,不要卷太紧

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团接口处不要压在最中间,使面团能更好的松弛,发酵

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团朝一个方向放入吐司盒内,注意间距,32度醒发1-1.5h

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发到9分满

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上170,下180.放在烤箱最下层,25-28分钟

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温度和时间根据实际情况适当调成

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后的面包,用力震一下,倒出模具,放在晾网上

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这款吐司不管直接空口吃,还是做三明治都很不错,美味且健康,快动手做起来吧!

菜谱创建时间:2022-04-18 16:05:23
打开App收藏