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一个面团撑起一家店的台式面包—香肠面包的做法

一个面团撑起一家店的台式面包—香肠面包

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作者: 做面包的Even
做面包的Even
好久没吃台式面包了,今天嘴馋来做几个台式香肠面包,后续我会继续出一些列的台式面包做法,今天是第一辑《香肠面包》

用料

一个面团撑起一家店的台式面包—香肠面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外的所有材料倒入和面机

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团搅拌上筋加入黄油,搅拌至出现薄的手套膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行第一次醒发,32度,大概40分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础醒发至手指戳一下,不弹起来就可以

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备香肠,我用的10厘米的,面团分割成55-60g一个,揉圆之后松弛10分钟再做整形

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团擀薄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来搓成长条状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓好的面团再次搓长,接口处朝上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像做贝果一样,一端打薄

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把另一端包起来

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在烤盘上35度,最后一次醒发1小时左右

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的面团刷上全蛋液

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间放上香肠,轻轻按压一下

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤上番茄酱,蛋黄酱,撒上芝士碎,黑胡椒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热,上火200,下火180 ,烤15分钟左右

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝士烤到略微金黄色就可以了

菜谱创建时间:2022-02-19 16:22:54
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