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精致下午茶!酸酸甜甜的法式柠檬挞!的做法
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精致下午茶!酸酸甜甜的法式柠檬挞!

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阿南的私房烘焙
法式柠檬挞(可做12个,适用于学厨模具WK9846)

用料

精致下午茶!酸酸甜甜的法式柠檬挞!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先准备好挞壳所需的食材,鸡蛋使用常温的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化至牙膏状,加入糖粉,使用刮刀将其拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后使用电动打蛋器中速打发1分钟,打发均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入鸡蛋,继续打发均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至絮状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴上手套将其揉至无干粉状态,盖上保鲜膜室温松弛1个小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完毕将面团分割成12个40克面团

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将40克的面团分成15克+25克,15克的面团用擀面杖压实到模具中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余25克面团包入油纸,擀成20cm*2.5cm左右的长方形

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将擀好的面团放入模具中,用手按服帖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部同样的操作(如果嫌麻烦可以将整个面团放进去,用手捏出杯状,缺点是没那么好看)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在面团底下用叉子扎上小孔,防止烘烤过程鼓包

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入预热好的烤箱中层,上火180度,下火190度,烘烤20分钟左右定型,因每个人烤箱不同,需根据自己烤箱脾气调整时间哦!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好之后需要放凉后再脱模哦!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着来制作柠檬馅

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬削出黄色的皮倒入锅中

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除了黄油以外的材料全部倒入锅中,用蛋抽搅拌均匀

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开最小火,边煮边用刮刀搅拌,煮至酸奶浓稠状后离火

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入黄油,用余温融化后搅拌均匀

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将柠檬馅过筛一次,口感更加细腻,然后装入裱花袋中

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将柠檬馅挤入挞壳中,放入冰箱冷藏1个小时

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在表面装饰奶油和水果即可!

菜谱创建时间:2022-05-21 10:48:42
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