香嫩法式小羊排（油煎烤箱空气炸锅）

作者： 一半人生F

山姆开市客买的法式小羊排，很多人在家做会又老又不香，怎么做才能还原西餐厅外焦里嫩的口感呢？来看看吧～

用料

• 羊排 3根
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 迷迭香 2根
• 大蒜头 一头

香嫩法式小羊排（油煎烤箱空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

放置到常温后，小羊排洒满研磨黑胡椒，也可加一点白胡椒粉。整头大蒜横着切半，迷迭香洗净。

步骤 2

铁锅烧热，放油，油烧热冒烟。先煎有羊油的一面，不要来回翻，大火煎个1分钟。

步骤 3

再翻面煎另外两面，都是不要反复翻，大火煎到有焦色（美拉德反应）再翻面。

步骤 4

改小火，把蒜头和迷迭香下锅，这时边已经封好，可以来回翻肉。有蒜香迷迭香传出就关火，大概1-2分钟的样子。

步骤 5

转入预热好的烤箱或空气炸锅中，180度8分钟，迷迭香和蒜头一起放进去。

步骤 6

出锅装盘，再撒一些研磨盐或普通盐。

香嫩法式小羊排（油煎烤箱空气炸锅）的小贴士

1.盐最后吃前才放，腌的时候放会影响肉的口感； 2.前期油煎是必要的，小羊排有一条羊油，要高温煎焦一点才香，否则容易膻味重。而且只用烤箱或炸锅做出来的小羊排口感很柴没有焦香； 3.油煎后转入烤箱或空气炸锅也是必要的，小羊排不像牛排，靠近骨头的地方比较难煎，容易带血全生； 4.非必要不要省步骤！！

菜谱创建时间：2023-02-22 14:27:42