补肾健脾 | 板栗淮山猪蹄汤

作者： 一善食养-姬灵

寒冬时令一碗汤 补益肾气以御严寒以强体魄 随着小寒节气的深入， 我们已经进入了三九寒天， 所谓“热在三伏，冷在三九”， 此时地温继续下降，冷气团强盛， 一年中最冷的时段往往出现在这个阶段。 此时人们无论是处所还是衣着都要加固保暖了，当然饮食也不例外。 那么如何从饮食上防寒呢？ 冬天对应肾脏， 我们当然是从固护肾气出发。 五脏肾为先天之本， 肾气充足对其他脏腑都有益处。 中医认为， “五脏之阴非此不能滋， 五脏之阳非此不能发”， 肾主骨生髓， 若是肾气虚则其他脏腑也受影响， 可能出现气血生化不足， 骨质疏松，缺钙等情况。 肾气固护住了，寒气就很难侵入， 便可帮助我们在数九寒天里抵御严寒； 肾气充养了，其他脏腑也跟着受益， 我们便不容易衰老，缺钙等， 故可强健体魄。 那么，今天我们便甄选食材， 煲制一款补益肾气，健脾益胃，强壮腰膝的小寒靓汤——板栗怀山猪蹄汤。

用料

• 怀山药 8克
• 栗子🌰 10粒
• 猪蹄 1只
• 姜片 3片
• 食盐 适量

补肾健脾 | 板栗淮山猪蹄汤的做法步骤

步骤 1

◆栗子：甘温，入脾、胃、肾经。养胃健脾，补肾强筋。《名医别录》：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”《本草纲目》：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚，顿愈。肾主大便，栗能通肾，于此可验。”《千金·食治》：“生食之，甚治腰脚不遂。” ◆怀山药：又名薯蓣，产于河南焦作，古称”怀庆府“。甘平，入脾、肺、肾经。滋补益肾、补中益气。历代医家十分喜爱怀山药，称其脾肾双补，在上能清，在下能固。 ◆猪蹄：性平，味甘咸，归胃经。有补虚填精，强筋骨，益气血，润肌肤之功。《随息居饮食谱》：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。” 民间有”三九补一冬，来年无病痛”、“三九进补，开春打虎”之说，冬补是自古以来长期实践的经验总结，合理进补可以抵御严寒，强壮身体。这三味食材强强联合，补肾气健脾胃强筋骨，不失为数九寒冬里一款老少合宜美汤。

步骤 2

将栗子去外壳内毛皮备用。

步骤 3

将怀山药清洗干净备用。

步骤 4

将猪蹄下入冷水锅，以姜片，料酒飞水，可以提前划开几道以便去血沫脏杂。

步骤 5

将处理好的猪蹄，栗子，山药加入煲汤锅，入姜片，没过食材的水量。

步骤 6

隔水炖3小时。

步骤 7

进饮时入适量盐即可。

步骤 8

小贴士： 湿热过甚者、外感未愈者不宜， 消化不佳的朋友应控制栗子食用量。

补肾健脾 | 板栗淮山猪蹄汤的小贴士

品汤物语： 隔水炖的恒温久煦让食材保持原香的同时， 软烂至极，汤水清利中带着油脂润滑， 不似羊肉牛肉汤的鲜香浓郁， 却有一种“慢煮烟火岁月，岁月自藏深意，静观品味皆自得”的意境。 一碗汤可暖身润心从饮食上御严寒， 不过姬灵还要告诉你一个更美妙的方法。 小寒，虽寒之甚，但日光渐多， 冬日的阳光带来的不仅是温暖， 更是情绪的安宁，还有畅达乐观， 煲一碗汤从天明到暮色向晚， 抖落尤存的奔波风尘， 围坐餐前，吸风饮水话温情。 天地越寒，或许我们便会更感知温暖， 遇见更多温暖的人与事， 保持心情的怡然开朗， 豁达宽厚看世界， 便是补养我们身上的上等风水， 又何惧严寒？ 这一期就到这里啦， 下一期我们即将走进冬令的最后一个节气——大寒， 大寒的前半个阶段我们再抓紧补一补， 姬灵将带大家识一味药食同源好物， 煲一款浓香补益靓汤， 你一定别错过，下期见，拜拜。

菜谱创建时间：2024-01-13 16:13:59