自制猪肉丸

作者： 三只眼_w9lu

用料

• 猪后腿肉 1000克
• 盐 100克肉盐勺2平勺
• 糖 2平勺（盐勺）
• 冰水 100克肉0.283克冰水
• 胡椒粉 2/1平勺（盐勺）
• 酱油 200克肉1汤匙
• 蚝油 500克肉1汤勺
• 生姜 拇指大的5块
• 蒜头 1个
• 另冰水 1000克（泡丸子）

自制猪肉丸的做法步骤

步骤 1

除冰水外所有调料放入，厨师机1档搅拌30秒后转3档分多次倒入水，一次10-20克冰水，10分钟后。厨师机休息5分钟，再次3档10分钟，重复一次，总的搅拌25-30分钟。大锅里冷水烧出锅底冒小泡泡转最小的火，用户口挤出丸子，勺子🥄沾水后刮丸子，放入锅中，全部放完后中小火煮至丸子浮出水面，中火烧4-5分钟，捞出放入1000克冰水中。装袋冷冻。

菜谱创建时间：2024-01-10 19:30:18