冬天灌香肠（自用）

作者： 不要起名

麻辣香肠用的王刚老师的方子，去年做了特别好吃，但是没有记录具体的用料。 今年怕太麻辣，所以味精减少了两克，花椒粉少三十克，辣椒粉少二十克 奥尔良味的肠忘记上一年放了多少粉，今年记录一下味道，再随之更改

用料

• 味好美奥尔良 5袋，第五袋用了三分之一
• 花椒粉 花椒面一袋20克
• 自打花椒青椒粉 共二十克打粉，其中青花椒10克
• 味精 18
• 白糖 80
• 辣椒粉 80
• 盐 110
• 鸡精 20
• 黑胡椒粉 20
• 高度白酒 适量
• 五香粉 20
• 香油 适量

冬天灌香肠（自用）的做法步骤

步骤 1

奥尔良用了六斤肉，只放了奥尔良粉，拌匀后洒一点白酒拌匀

步骤 2

麻辣香肠十斤肉，放入除奥尔良粉外所有料拌匀，拌匀后洒白酒香油

步骤 3

拌匀腌制一晚上第二天灌肠，也可以马上灌肠，灌完晒到高处吹晒到表皮干硬，要在冬天晒，天气好的话三四天就可以，洗净上锅蒸熟就可以吃了 注意灌肠要灌饱，不要松垮，不然晒出来做好后切片不饱满不漂亮

菜谱创建时间：2023-12-24 20:33:27