猪里脊切一厘米左右的条
加入少许料酒
加入少许盐
加入胡椒粉
抓匀后腌制15分钟
撒少许干淀粉,抓匀
抓捏两分钟,锁住水分
放入少许植物油抓匀
起锅烧油
6成油温,一根一根下入里脊肉,防止黏连
表皮定型即可捞出
升高油温至8成热
放入肉条复炸
捞出控油
锅中留底油,加入珍选糖醋汁
翻炒至粘稠
倒入炸好的里脊,翻炒均匀
出锅,摆盘,点缀白芝麻即可
1.肉中加入食用油使得炸出的成品更加酥脆 2.复炸使得肉条达到外焦里嫩的口感