家常版胡椒猪肚鸡

作者： 呦呦小厨

听闻胡椒猪肚鸡是冬天最滋补暖身的汤煲，前几天气温骤降，住校的孩子挨冻感冒了，趁周末炖一锅给孩子补补。汤色奶白，清甜滋补，真的太赞了。

用料

• 猪肚 1个
• 鸡 1只
• 姜 七八片
• 白胡椒 一小撮
• 枸杞 一小撮
• 红枣 8颗
• 党参 两根
• 葱 两根
• 料酒 一小勺
• 盐 5克
• 莲子 一小把
• 干花椒 一小撮

家常版胡椒猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

清洗猪肚：将猪肚翻过来，用大量盐搓揉清洗一次，用白醋搓揉清洗一次，用面粉搓揉清洗两次，洗到粘液完全没有，用大量的水冲洗，就差不多干净了。 猪肚表层的油尽量去处，建议用剪刀，这样处理汤煲不油不腥，会比较清爽。

步骤 2

草鸡一只处理干净，剁成小块备用

步骤 3

准备莲子、党参、红枣、焙香压碎的白胡椒和枸杞

步骤 4

猪肚冷水下锅 ，加去腥三件套（葱、姜、料酒），还可以加一小撮花椒

步骤 5

将焯好水的猪肚拿出

步骤 6

切如图粗丝

步骤 7

起锅放少许油，下姜片焙香再下猪肚炒干水汽，再下胡椒碎一起翻炒至微黄

步骤 8

下开水，汤色马上变成奶白色

步骤 9

转移至高压锅加莲子上汽压20分钟，开锅下鸡肉、红枣再压10分钟，加盐、加枸杞后靓汤即可出锅。

步骤 10

配上生菜、蛋饺、油豆腐酿即可开吃

步骤 11

今天做的蛋饺和油豆腐酿也很棒哦

家常版胡椒猪肚鸡的小贴士

1.洗猪肚的秘诀：加面粉（玉米粉或者淀粉），加食盐，加白醋清洗。 2.猪肚炒一下再加开水汤色才会变成奶白色。 3.加一小把莲子汤煲能清火，更加清甜。

菜谱创建时间：2023-11-26 19:57:43