黑椒牛肉粒（解锁嫩肉秘诀，还原饭店的味道没那么难）

作者： 呦呦小厨

春天了，多做几次牛肉补充一下蛋白质，让家里该长高的长高 ，该变瘦的变瘦，一家人的免疫力都提高一下…… 饭店的黑椒牛肉粒很美味，今天遇见了一块很好的牛肉就还原了一下，真的很美味……

用料

• 牛肉 400克
• 生抽 1勺
• 杏鲍菇 2个
• 蒜 10瓣
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒 1勺
• 盐 4克
• 青椒 1个

黑椒牛肉粒（解锁嫩肉秘诀，还原饭店的味道没那么难）的做法步骤

步骤 1

牛肉去筋膜，杏鲍菇洗净待用

步骤 2

将牛肉片成1.5厘米左右的厚度，用刀背拍松

步骤 3

牛肉切成1.5厘米见方的粒，下姜丝、盐、生抽、生粉拌匀后再下一勺橄榄油拌匀腌制30分钟以上。杏鲍菇切粒、大蒜对半切粒，青椒切片待用

步骤 4

平底锅（普通锅也行）下少许油煸熟杏鲍菇粒和蒜粒，捞出待用

步骤 5

锅里下油，稍多一点，滑炒牛肉粒至变色，下黑胡椒粉炒匀后下青椒、煸熟的杏鲍菇粒、蒜粒、一勺蚝油一起煸炒1分钟即可出锅。

步骤 6

装盘 ，上桌

步骤 7

浓浓的胡椒味，和饭店做的一模一样，比吃牛排还爽

步骤 8

真的好吃不难做

黑椒牛肉粒（解锁嫩肉秘诀，还原饭店的味道没那么难）的小贴士

1.用刀背拍松牛肉是牛肉不老的关键之一。 2.腌制的时候加生粉是嫩肉的又一个关键，油最后放。 3.牛肉不宜炒太久，炒太久容易老，所以先煸熟蒜粒和杏鲍菇。

菜谱创建时间：2022-03-12 19:30:13