简易酱油蒸肘子

作者： 张博然2001

老妈自己瞎做的一个菜，但出奇好吃。自己又学着做了一下。猪肉加酱肉耗油一般都好吃，加了白酒和黄酒会让肉更香。不是主打甜口，加糖主要为了有点回甜味。 烹调手段比较随意，就是洗，揉，蒸。只要咸淡合适基本不会失败。宁淡勿咸。

用料

• 肘子肉带皮 800到1000克
• 香葱 4根
• 酱油 和正常做红烧肉差不多，也可以再加点老抽。
• 胡椒粉 抖两下
• 白酒 一瓶盖
• 黄酒 1.5瓶盖
• 糖 一个勺（就和平时炒盘青菜差不多）
• 姜 大拇指大小的两块，拍一下
• 香菇、笋干什么都行，打个底，但土豆就算了，因为不经蒸 根据喜好，但是别超过肉的1/4。否则味儿太冲。
• 十三香 一小勺，也可以不加
• 花椒粒 10个左右
• 蚝油 一大勺，推荐使用旧庄蚝油，比较鲜。

简易酱油蒸肘子的做法步骤

步骤 1

肘子洗干净，特别是把皮刮干净。去骨，切成大块儿，大块吃着比较爽。

步骤 2

洗肉，温水泡半小时，主要是去一下血水，因为不焯水，之后再把肉挤一挤。

步骤 3

把肉用厨房纸擦干。调料全部倒进去，咸淡可以舔一下试试。使劲揉5分钟，揉的有点黏糊糊的。

步骤 4

放20分钟到半小时，放的越久味道会越重。

步骤 5

大碗，下面放打底的菜，上门是肉，在把几根葱放进去，可以用肉压住葱

步骤 6

放到高压锅里蒸。上气后蒸50分钟左右。自然降压，端出来就能吃了。这个跟高压锅的压力也有关系，50分钟应该是比较合适的，以后可以再调整。

菜谱创建时间：2023-11-19 13:07:25