The merchants同款【淋酱肉桂卷】

作者： 茶苏苏烘焙日记

终于轮到广州降温咯，过了大半年夏天的我决定做一个淋酱肉桂卷庆祝一下~ 这个卷是从上海一家网红店The merchants火起来的，据说赵露思都去这家店打过卡。 软软的面包上面顶着满满的碧根果，浓稠的酱顺着纹路往下淌，奶香和肉桂香四面窜开，能忍住不吃真的算我输。 肉桂卷对出膜要求不高，只要面团有适当的延展性就好，做这个塑型是整个面团一起操作的，所以松弛时间一定要给够，才能更好地擀开。 中间夹的是超适合秋冬的红糖肉桂酱，红糖和肉桂粉的比例做的是10∶1。 烘烤出来的颜色好看，肉桂的香味也恰到好处，既不会太刺鼻，却又能勾得人心痒痒。

用料

• #主面团：
• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 20g
• 酵母 2g
• 盐 2g
• 鸡蛋 30g
• 牛奶 120g-125g
• 黄油 20g
• #红糖肉桂酱：
• 红糖 30g
• 肉桂粉 3g
• 室温黄油 20g
• 盐 1g
• 奶香淋酱：
• 奶油奶酪 50g
• 糖粉 10g
• 淡奶油 100g
• 牛奶 25g
• 柠檬汁 5g
• 碧根果仁 适量

The merchants同款【淋酱肉桂卷】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2023-11-16 10:55:07