巧克力舒芙蕾

作者： crazy_go

分享一个常用不失败的舒芙蕾配方，烘焙新手也可以尝试～ 这篇分享一款特别浓郁的巧克力舒芙蕾，🐎码住圣诞做给家人吃哦～ - 🍫巧克力舒芙蕾 我用的4寸烤碗（下面配方可以做三份） ⭐️材料： 牛奶 150g 黄油 30g （不包括涂抹碗壁的量） 低筋面粉 30g 可可粉10g 巧克力15g 大鸡蛋4个 细砂糖 50g 柠檬汁适量

用料

• 牛奶 150g
• 黑巧克力 15g
• 可可粉 10g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 少许
• 低筋面粉 30g

巧克力舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

做法： ❶额外的10g黄油融化，取3个烤碗，把黄油涂抹在杯子内部，然后均匀的撒上砂糖，杯子里多余的砂糖可以倒出来。 鸡蛋黄蛋白分离备用，装蛋白的碗一定要无油无水！ ❷预热烤箱，180度。 可可粉用少许牛奶混合均匀，可可液体、黄油和剩余的牛奶倒入锅中加热，小火煮开，关火加入切碎的巧克力融化，倒出放凉，筛入低筋面粉，切拌均匀，过筛一次，让其变得更细腻。 ❸然后加入蛋黄拌均匀，状态是比较稀的。

步骤 2

❹细砂糖、柠檬汁、蛋清放在无油无水的盆中打发至湿性发泡，就是蛋白拉起来有软弯钩。 ❺取1/3蛋白混合蛋黄糊，然后把剩余部分蛋白全部混合，注意用切拌方式，避免消泡！ ❻烤碗中倒入面糊，和碗kouw齐平，注意杯口一圈擦干净！ ❼送入烤箱，180度，烘烤23分钟（小一点的模具烤20分钟）。 ❽烤完立马取出，顶部撒一些糖粉，然后趁热享用。 大约半小时会完全塌陷，所以抓紧享用～

步骤 3

烤箱中的大高个儿

步骤 4

出炉

菜谱创建时间：2023-11-14 14:58:30