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教你做胖嘟嘟的空气蛋糕❗️轻盈松软敲好吃😋的做法

教你做胖嘟嘟的空气蛋糕❗️轻盈松软敲好吃😋

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作者: 米粒mili_
米粒mili_
空口吃都好吃到停不下来的空气蛋糕胚,说是吃了又像没吃哈哈哈 这个配方在原来的基础上改良了一下(新手更友好)做出来更加胖嘟嘟不会回缩!其实做法非常简单,只要记住一点:蛋白打硬点❗️ 💛食材💛 鸡蛋2个(每个带壳55克左右) 玉米油 20克 低筋面粉22克 牛奶 20克 细砂糖18克 柠檬汁数滴 💛做法💛 1⃣️玉米油+牛奶搅拌至乳化,筛入低筋面粉搅拌至无干粉再加入蛋黄搅拌至顺滑 2⃣️蛋清+柠檬汁,细砂糖分3次加入打至硬性小弯钩状态(新手可以打成直立小尖钩,接近戚风的状态) 3⃣️取部分蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再倒回乘余的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀后装进裱花袋挤入烤盘里(挤完可以用牙签划掉表面小尖尖,烤出来更圆更好看) 4⃣️送入提前预热好的烤箱上下火150度25分钟(最后5分钟开热风)表面烤的更干爽可以防止掉皮问题

用料

教你做胖嘟嘟的空气蛋糕❗️轻盈松软敲好吃😋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油+牛奶搅拌至乳化,筛入低筋面粉搅拌至无干粉再加入蛋黄搅拌至顺滑

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清+柠檬汁,细砂糖分3次加入打至硬性小弯钩状态(新手可以打成直立小尖钩,接近戚风的状态) 取部分蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再倒回乘余的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀后装进裱花袋挤入烤盘里(挤完可以用牙签划掉表面小尖尖,烤出来更圆更好看)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入提前预热好的烤箱上下火150度25分钟(最后5分钟开热风)表面烤的更干爽可以防止掉皮问题

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆鼓鼓的

菜谱创建时间:2023-12-01 14:03:38
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