猪肚腐竹白果汤~秋冬第一锅滋补汤

作者： 陈菊子爱橘子

小时候妈妈做的汤，最爱的除了放了莲子红枣枸杞腐竹香菇的鸡汤，还有就是白果腐竹煲猪肚了。 这款汤滋润去湿，驱寒暖胃，收敛肺气、平咳喘，秋冬时节喝一碗真的舒服。

用料

• 猪肚 1只（500克左右）
• 白果 35粒左右（每人十来粒的量）
• 莲子 适量
• 炒薏米 适量
• 炒胡椒粒 适量
• 陈皮 适量
• 红枣 三四粒

猪肚腐竹白果汤~秋冬第一锅滋补汤的做法步骤

步骤 1

所有材料合照。喜欢加猪骨或者鸡肉的，也可以加进来，汤水更好味一点。 听说白果吃多了有毒，所以按照每人十来粒的量放了。我买的是别人处理好的，里面的芽已经去掉了。（其实我喝糖水时，两碗加起来都不止这里的量了，目前还活着，不知道是不是幸运）

步骤 2

腐竹提前浸泡。我用的是条状的，这个煮汤好吃一点。

步骤 3

猪肚用生粉，盐，白醋反复清洗三遍，去粘液和腥味，里面也翻出来清洗，把油脂清除。（买猪肚最好是挑油脂那面翻出来给顾客看的卖家，不然买回来里面一肚子的油脂！起码小半斤。我就是吃过两次这样的亏。）

步骤 4

清洗干净，冷水姜片料酒下锅煮滚两分钟

步骤 5

捞出来刨肚再清洗干净，切块。以前一直是整只塞胡椒和鸡一起炖的，这次试试砍件切块。所以，整只或切块看个人喜欢哈。

步骤 6

热锅下油爆炒，炒干水份

步骤 7

水份炒干后，拍碎胡椒粒放下去一起爆炒一会就放开水煮滚

步骤 8

煮滚后倒砂锅里，除开白果，放红枣莲子陈皮薏米等材料继续煮，白果是最后半小时放

步骤 9

挑部分还比较硬的腐竹一起放，软的最后和白果一起放，一锅汤就有两种口感的腐竹了。如果喜欢软烂一点的也可以全部提前放。

步骤 10

中小火煮了一个小时后，白果和剩下的腐竹一起放下去继续煮

步骤 11

再煮半小时，关火下盐和胡椒粉调味。我喜欢猪肚有口感一些，所以煮一个半小时，喜欢更软一些的，可以煮多半小时。按个人喜欢调整时间。

步骤 12

太爱这口汤了，汤水浓郁，腐竹丝滑，猪肚爽脆，白果软糯。三碗起步啊。

步骤 13

这碗是白果腐竹鸡汤糖水，腐竹和白果买多了，所以煮碗糖水。我也爱吃。很多人眼中认为是我们那的黑暗糖水。

菜谱创建时间：2023-10-15 15:22:14