煎烤羊腰排(T骨羊排，Lamb Loin Chop)

作者： 紫荷蜜zao儿

这是我们第三次在美国买羊腰排，前两次都是炖煮吃的，印象里是香气浓且人肉质细粉～ 这次我们本来准备第一天烤小羊排，第二天炖这一大份羊腰排。哪知道从Costco买来的小羊排，打开来竟是臭翻天😧 一气之下，我决定把这份羊腰排烤了，一解没吃到烤～～～羊排的愤懑😂 查了几份菜谱，还用了两种腌制方式，今晚的出品好让人满意👏 于是赶紧来记录一下！ 菜谱记录的配料表是在这位老师的菜谱基础上调整的：https://youtu.be/p4rNvXSb-vQ?si=lq9cEAxdhS4zNmmF 咸淡适中，羊肉原本的香气能被很好地衬托出来，另外一种腌制材料是市售现成的，同样的用量和腌制时间下来，偏咸不少～ 操作则是采取先煎后烤的方式。

用料

• 羊腰排(约2lbs) 8只
• 盐 0.5 Tbsp
• 黑胡椒 1 Tsp
• 白胡椒粉 1 Tsp
• 红甜椒粉(Paprika Pepper) 1 Tbsp
• 花椒粉 1 Tsp
• 大蒜粉 1 Tbsp
• 姜粉 1 Tsp
• 洋葱粉 1 Tsp
• 孜然粉 1 Tbsp

煎烤羊腰排(T骨羊排，Lamb Loin Chop)的做法步骤

步骤 1

除羊排外的所有调味料拌匀，将羊排每一面均匀蘸调料（包括骨头面）；

步骤 2

蘸好调料的羊排装进容器，密封放入冷藏室，腌制一夜（我这次腌了一天一夜）

步骤 3

正式煎羊排前，先将烤箱预热到375F（我这次选择把羊排直接放在烤架上烤，未避免弄脏烤架和烤箱底，制造收拾灾难，我把烤架部分裹上锡纸，底层烤架还垫了铺好锡纸的烤盘，既能用来接油，还可以同时烤一些蔬菜，更直观做法可参考后图），铸铁锅烧到滚烫，倒入底油（我用的葡萄籽油，烟点高一些，不容易在高温煎制和烤制的时候产生很浓的烟），油量能铺满锅底即可。油冒烟后放入羊排；

步骤 4

将羊排每一面煎至上色（包括骨头面）；

步骤 5

煎好的羊排转移到预热好的烤箱中，平铺在烤架上，就用375F烤制25-28分钟（时间不统一是因为我先取出一块儿，尝了几口才拿了后面的😂）我想做成基本熟透，又不要过老的。这个时间下来，较大块儿肉的最里面还有微微微微红，骨头有血丝，较小块儿的肉已全部熟透，但口感都是非常细嫩的，3岁小朋友也能轻松嚼咽。

步骤 6

这是较大块儿肉的剖面😁

煎烤羊腰排(T骨羊排，Lamb Loin Chop)的小贴士

这次的羊腰排购自Sam's Club。我曾经对比过Costco和Sam's的肉，除个别外，大多数肉的种类都一致。不过同种肉的质量有或多或少的差别。比如小羊排，Sam’s的给我感觉更小更嫩一点。这次羊腰排不确定有没有类似情况，下次如果我又买了Costco的羊腰排，再来试试同样的做法合不合适。

菜谱创建时间：2023-10-13 08:43:50