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豆瓣鲫鱼的做法
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豆瓣鲫鱼

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大菜的美食物语

豆瓣鲫鱼的用料

豆瓣鲫鱼的做法步骤

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步骤 1

鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,在鱼身两侧各斜切数刀,用料酒和盐腌制片刻;姜、葱、蒜均切末,郫县豆瓣剁碎

步骤 2

锅中放入足够多的油,烧至8成热时,放入鱼稍炸

步骤 3

锅内留底油,放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香

步骤 4

加入肉汤(或者开水),加盐、糖、醋

步骤 5

放入炸好的鱼,烧几分钟

步骤 6

将鱼铲入盘中,淀粉加少量水调匀,倒入汤汁中,离火用勺搅匀,浇在鱼身上,撒上葱花即可

菜谱创建时间:2012-03-06 00:44:03
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