鳕鱼莼菜汤

作者： 任芸丽

分享中国风味菜肴「鳕鱼莼菜汤」道道都是简单快手又丰盛好味——希望给你的中秋家宴一些灵感。 愿我们都能用中国传统味道享用应季丰盛的食材，享受这个中秋节和家人一起的团圆安康。

用料

• 挪威北极鳕鱼 200克
• 老姜 2片
• 罐头莼菜 100克
• 金华火腿 30克
• 鸡蛋清 1个
• 高汤 500克
• 盐 少许
• 淀粉 5克

鳕鱼莼菜汤的做法步骤

步骤 1

挪威北极鳕鱼冷藏解冻后冲洗干净，擦干表面水分。

步骤 2

沸水放入挪威北极鳕鱼汆至鱼肉变色定型，捞出控干，掰成小块。

步骤 3

火腿切成细丝。莼菜用清水漂洗几遍控干。蛋清打散。

步骤 4

锅中高汤和火腿丝煮开，撇去浮沫，依个人口味调入盐。 淀粉加入少许水调成水淀粉，一边搅动锅里的汤水，一边淋入水淀粉勾芡。

步骤 5

加入莼菜，汤开锅后，在沸腾处慢慢淋入蛋清。加入挪威北极鳕鱼块开锅即可。

菜谱创建时间：2023-09-29 22:56:44