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正宗油焖大虾(详解如何清理好一只虾)的做法
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正宗油焖大虾(详解如何清理好一只虾)

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作者: 豆家有五柴
豆家有五柴

正宗油焖大虾(详解如何清理好一只虾)的用料

正宗油焖大虾(详解如何清理好一只虾)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍息立正排个队!准备一把尖头厨房剪

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾背朝上,从虾头部分开始,虾头上方有一个虾枪,从虾枪和头相接的地方下剪子,把虾枪剪掉,同时在头顶上方就开了一个小口

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把虾头前部的大须子剪掉,下剪刀的位置可以在眼睛前或眼睛后,看你愿不愿意留眼睛了。我一般会剪掉眼睛

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一般人只处理沙线,但其实沙线的源头是沙包。现在来处理沙包:剪子尖从虾头顶部三分之一的位置扎下去,向着虾身体的方向深入,然后上挑

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把沙包整个挑出,注意不要刺破,也不要太用力,因为沙包和虾黄是紧挨着的,我们要保留虾黄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把虾翻过来肚皮朝上,剪掉虾头下方的小须子以及腹部的小爪儿

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把虾翻到背部向上,捏住尾部,尾巴上面有个尖尖的刺,顺着虾背方向把刺剪掉同时在尾背部开一个小口

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从尾背部的小口入剪子,沿着背部把虾壳剪开一直剪到虾背和虾头相接的地方

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开背后即可看到沙线,用剪子轻轻挑出,然后用手轻轻拉就出来了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一只虾就美美的清理好啦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有虾清理好后洗净,用厨房纸吸去表面水分

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜切片,小葱切马蹄段

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放橄榄油,加热至手背距离锅面5厘米可以感觉到微烫

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始煎虾,把虾一只一只滑入锅中,不要重叠,如果锅不够大请分次操作。转中火,剪约2分钟,可以看到贴着锅的一半变红

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个一个翻面,煎另一面,约2分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎到差不多的时候开始用铲子按压虾头,这时候惊喜来了!你会看到虾油从虾头部分溢出,然后整个虾身浸在虾油中,染上漂亮的红色!!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾油都按出来后,烹入料酒,放入葱姜蒜,煸炒约30秒。然后加老抽、生抽、红糖、清水,转大火

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖锅盖,虚掩着,大火烧制约2分钟,观察汤汁状态,收汁收到自己喜欢的程度,打开锅盖,把白醋贴着锅边淋一圈,然后再盖上锅盖30秒。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅!盛盘!开吃!皮脆肉嫩!汤汁拌饭香爆了!!!

菜谱创建时间:2016-01-09 11:49:59
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