香葱肉松面包（详细版）

作者： 狸澈狸澈

真的真的非常喜欢吃肉松包，但现在外面贵价面包店的肉松面包吃着不得劲，老式面包店的传统肉松包又太油，像是从沙拉酱里捞出来似的…还是自己做吃着舒服 我的方子量都比较大，反正都是做一次，能烤多少我就做多少，作为参考，我的是32升烤箱，可以自行加减量

用料

• 高筋面粉 510g
• 奶粉 15g
• 糖 45g
• 盐 5g
• 酵母 5g
• 牛奶 250ml
• 全蛋 100g/两只中等
• 黄油 45g
• ---内陷---
• 沙拉酱 100-125g左右
• 小葱 一把
• 肉松 随缘
• ---刷外面---
• 蛋黄液 1只

香葱肉松面包（详细版）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，先液体后粉放入厨师机，一档一分钟成团，二档五分钟，五档五分钟，然后放入软化的黄油，二档3～5分钟到黄油消失，五档五分钟到表面细腻

步骤 2

取出后放入烤箱上层进行一发，下层放一盘开水，开40度发酵40分钟

步骤 3

发酵至两倍大，粘粉戳洞不回缩也不塌陷

步骤 4

取出排气，分成均匀的六团，盖保鲜膜松弛十分钟

步骤 5

准备内陷材料，小葱洗干净，吸干水分，切成葱花备用

步骤 6

取出一个面团擀成长方形，擀的时候比划一下，长度约为烤盘宽度的1.2倍左右，这样做出来刚好可以放在烤盘中

步骤 7

涂上沙拉酱，撒葱花、肉松，四周留白方便卷起来，撒多少看心情，图上这个量吃起来能明显吃到肉松和葱香，已经很香了，如果想很香很香就使劲放，上不封顶，我实在下不了重手，太罪恶了QAQ

步骤 8

沿着长边卷起来，尽量紧实一点

步骤 9

卷好后放到案板上用刀切开，顶部留一点别切断，切成长腿大根君的样子 一定要用刀，塑料刮刀切不断肉松

步骤 10

把大根君的腿拉开，然后左边搭右边，右边搭左边，保持开口一直向上，露出肉松，最后合在一起

步骤 11

把烤盘放入烤箱上层进行二发，下层放一盆开水，开40度发酵40分钟，发完如图

步骤 12

二发完取出，烤箱预热180度，表面刷蛋黄液

步骤 13

预热完放入烤箱中下层，180度25分钟，注意烤到5分钟左右表面上色后立刻盖锡纸

步骤 14

出炉～

菜谱创建时间：2023-09-18 01:34:59