炸油角

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炸油角是广东传统贺年的点心,因为它的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头,所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前,家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家,明天到你家,亲戚朋友互相帮助,很热闹,好有过年的气氛。

作者: 高雅
高雅
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用料  

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  • 首先将馅料准备好:将花生、芝麻炒香后,放凉。花生装入一个塑料袋,用刀背轻轻捣碎,倒入碗里,加芝麻、椰蓉和白糖拌匀,试一下味道,具体的份量可根据个人喜好来加减

  • 猪油放入微波炉加热至溶解;鸡蛋打散

  • 面粉筛过放在容器里

  • 将材料B的材料混合均匀,慢慢分次加入拌匀

  • 先用筷子搅匀成面团

  • 然后用手搓至光滑面团

  • 将面团分成若干等份,取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮

  • 工作台上洒面粉少许,将擀好的面皮,用玻璃杯压出圆形的面皮

  • 取面皮一张,放入适量的馅料

  • 先沿着圆面皮的两侧对捏起来,以免馅漏出

  • 尽量将油角的边捏薄,然后用指甲沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状

  • 做好的样子

  • 碟子上洒面粉,放入做好油角生坯

  • 锅里放油,把油加热到筷子放下去时会起泡时,放油角下锅炸,转中火,炸时要经常两面翻动

  • 炸至金黄色捞起,用厨房吸油纸控油,彻底放凉后放入密封容器里,可以保存2-3周

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