椰蓉麻花面包-低脂无糖版/普通版

作者： 狸澈狸澈

椰蓉面包的香味真是让人无法抗拒，可是外面卖的椰蓉面包简直是整个面包店热量最高的存在啊QAQ 所以特别想吃椰蓉面包的我机智的创造了这款无糖、低油、天然、原味、健康、无负担、放心吃的原香椰蓉面包～ 椰蓉馅使用的是未经加工的天然原味椰蓉，黄油替换成椰子油，白糖替换成天然甜味剂赤藓糖醇，淡奶油替换成牛奶，整个面包由原味的椰浆椰蓉椰油鸡蛋牛奶组成 ***关于材料替换和尺寸*** *椰蓉尽量选用原味椰蓉 *椰子油可以用黄油替代 *实在没有椰浆可以替换成等量牛奶 *赤藓糖醇可以用普通白糖替代 *配方可以放满32L烤箱的28*32cm烤盘

用料

• 面包部分： ------
• 椰浆 200克
• 牛奶 100克
• 椰子油/黄油 30g
• 中等大小全蛋 2个
• 盐 4克
• 赤藓糖醇/白糖 35g/30g
• 高筋面粉 500g
• 干酵母 5g
• 椰蓉部分： ------
• 椰子油/黄油 30g
• 赤藓糖醇/白糖 25g
• 中等大小全蛋 1个
• 牛奶 70g
• 椰蓉 65g
• 蛋黄（刷蛋液用） 1-2个

椰蓉麻花面包-低脂无糖版/普通版的做法步骤

步骤 1

把面包部分的材料按照先湿后干的顺序放进厨师机或面包机，揉至出膜（不出膜问题也不是很大） *由于各品牌椰浆浓度相差比较大，面粉吸水性也不同，因此液体先预留一点不要一开始全部放下去，等开始和面后再看情况添加

步骤 2

和好面后在烤箱内开启发酵模式，底下放一盘热水，进行一发，时长约40分钟，发至面团两倍大，手指粘粉戳洞既不回缩也不继续凹陷即是发酵完成。

步骤 3

利用刚刚和面和发酵的时间来做椰蓉馅，把椰子油、赤藓糖醇、鸡蛋、牛奶按顺序放入打蛋盆，每种拌匀后才可以放下一种，最后放入椰蓉，拌匀待用。

步骤 4

把发酵好的面团分成两份，擀成长方形，多余的边角可以切掉也可以不切，区别是做出来的是方头还是圆头 把椰蓉馅铺满面饼右边三分之二的位置，先把左边没有椰蓉的部分向右折叠，然后再向右折叠一次

步骤 5

折好后形成一个长方形，用擀面杖把它稍微压扁压实一些

步骤 6

用刀子或切面板横向切成两厘米宽的条形，双手拉住两边扭两次

步骤 7

放进烤箱开低温发酵模式，40度40分钟，发到两倍大白白胖胖的就可以了

步骤 8

取出刷蛋黄液，也可以再撒一些椰蓉在表面，同时预热烤箱，上170度下190度

步骤 9

预热好后放在烤箱中下层，五分钟后盖锡纸继续烤，全程20-25分钟，最后要在旁边看着哦，椰蓉和蛋黄都比较容易焦

步骤 10

超赞！

菜谱创建时间：2017-07-10 10:46:58