无麸质无蛋奶面包吐司

作者： 米娜家的米妮

忌口四年以来，尝试过很多次无麸质无蛋的面包，但每次都不满意，直到发现这个方子，又简单，成分又安全，做出来真是无麸质面包天花板！ 更新：经反复尝试，为了增加成功率，把大米量增加一些，水量减少了一些，这样不容易塌陷。

用料

• 有机大米 200克
• 橄榄油 20g
• 枫糖浆或龙舌兰糖浆 20g
• 纯净水 80g
• 盐 2克
• 无麸质酵母 3克
• 椰奶粉或香草氨基酸奶粉 2勺（增加奶香风味）

无麸质无蛋奶面包吐司的做法步骤

步骤 1

大米浸泡2小时以上，建议冷藏一夜。滤干水分，加入纯净水，糖浆，橄榄油，盐一起放入料理机，打3-4次，每次30秒，打成细腻无颗粒的米浆。最后加入酵母，再打20秒。（这步非常重要，一定要打到非常细腻，无颗粒！！打完后米浆呈现稠厚的酸奶状，凝乳状，如果太稀薄，发酵出来就会组织粗糙，或者塌陷。）

步骤 2

250g吐司模具垫纸，倒入米浆，盖上保鲜膜，烤箱发酵功能40分钟。

步骤 3

发至模具八分满。烤箱200度40分钟。

步骤 4

烤完不要马上拿出来，留在烤箱内自然冷却后取出。撕下纸。

步骤 5

至少4-5小时完全冷却后，用锯齿刀切片。

步骤 6

吃的时候烤箱复烤5分钟，好吃极了！

菜谱创建时间：2022-06-06 19:07:52