烙锅盔｜陕西锅盔

作者： 一只菜团子

简易版的家庭手工锅盔。 超好吃的肉臊子搭配组合：https://www.xiachufang.com/recipe/107185853/ 分享我喜欢的陕西特色美食：https://www.xiachufang.com/recipe/107194266/

用料

• 发面团：中筋面粉250g，室温水125g，酵母粉3g，白糖3g。
• 死面团：中筋面粉250g，室温水125g，盐3g，食用碱1g（给面增加一个后味儿）。
• 花椒叶5g（可选）。

烙锅盔｜陕西锅盔的做法步骤

步骤 1

发面团：盆中倒入250g中筋面粉、加入3g酵母粉和3g白糖混合均匀。

步骤 2

少量多次加入125g室温水，搅拌成面絮状。

步骤 3

下手挤压和成面团，不需要揉光滑。

步骤 4

死面团：另一个盆中倒入250g中筋面粉，加入3g盐和1g食用碱混合均匀。

步骤 5

少量多次加入125g室温水搅拌成面絮状。

步骤 6

再下手挤压和成面团，不需要揉光滑。

步骤 7

把两种面团放一起盖上盖子醒面30分钟，中间可以开盖加揉一两次。

步骤 8

30分钟之后，把两种面团放一起揉面。

步骤 9

充分的混合均匀让两种面团融合在一起。

步骤 10

撒上一些花椒叶碎增加风味（可选），加了花椒味饼真的超级好吃。 🤫没有花椒叶可加的直接省略这一步骤，再盖上盖子封闭醒面30分钟。

步骤 11

时间到！把醒发好的面团取出揉面排气，从外往里折叠拢型。

步骤 12

用手按扁压平，再用擀面杖擀成薄厚均匀的大饼胚。

步骤 13

电饼铛提前预热好，放入饼胚。

步骤 14

只开下火，找一个合适的锅盖盖上，一面烙六分钟左右。

步骤 15

接着翻面再烙六分钟。

步骤 16

再一次翻面，用筷子给饼中间扎些小孔，再烙三分钟左右。

步骤 17

锅盔烙好啦～一共用了15分钟左右，准备出锅！

步骤 18

嘻嘻😁不想吃太厚的锅盔，所以切了1/3的小面团做了两个小饼🫓。

步骤 19

烙至两面焦黄上色，小饼也出锅咯！

步骤 20

晾凉可以切块，炒些喜欢的菜就馍馍吃。

步骤 21

烙好的锅盔表皮焦黄酥脆，切开馍瓤很松软！

步骤 22

番茄炒土豆丝很搭锅盔馍呀！🥳🥳🥳 https://www.xiachufang.com/recipe/107145490/

步骤 23

经典的吃法锅盔辣子夹馍～🤗🤗🤗 🍎🍎🍎🍎我是分界线🍎🍎🍎🍎 https://www.xiachufang.com/recipe/107160486/ 🤫炒辣子：锅中油热，下入拍蒜瓣炝锅炒出香味。再下入青红辣椒圈翻炒几下，调味放入适量盐继续翻炒至断生，最后加入少许酱油和十三香翻炒均匀，沿锅边烹入香醋炝香即可出锅啦！

步骤 24

🤭嘻嘻～油泼辣子戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

菜谱创建时间：2023-07-16 00:56:02