[1～2人食]香茅煎焗鲈鱼

作者： 小梁今天吃什么好呢

作为广东人，真是非常喜欢这种煎焗类的做法。

用料

• 鲈鱼 350克左右
• 香茅 两根
• 盐 适量
• 沙姜 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 干葱头 几个
• 料酒 适量
• 蒜 3～4瓣
• 生粉 适量

[1～2人食]香茅煎焗鲈鱼的做法步骤

步骤 1

处理好的鱼切片（适量大小，太小会碎，太大块会不入味）。 沙姜切片（能铺满砂煲底的量），干葱头切块（能铺锅底的料），香茅切段或者粒，蒜拍碎。（最好不要替换掉这些配菜哦）

步骤 2

鱼段用适量生抽/蚝油/料酒/糖/盐/白胡椒粉/生粉/油腌制15分钟以上。（成品如果不OK应该是这一步有问题）

步骤 3

砂煲（这个是必须的）内倒入油，放入香茅段/干葱头/沙姜/蒜，煎出香气。

步骤 4

鱼段均匀铺在佐料上，盖上锅盖焖6分钟。

步骤 5

沿着锅边倒入两圈料酒（这时候会香气四溢！），继续焖5分钟，打开看看鱼是否熟透，如果熟透就ok了！

步骤 6

砂煲+我说的这些铺底的配菜，就是广式煎焗煲的香气来源！（鱼替换成牛肉/鸡肉都可以）

菜谱创建时间：2023-07-02 20:48:27