家常易学版虎皮辣椒把子肉

作者： TAOJY文

哈喽哈喽，小伙伴们，好久不见，终于来更菜谱啦！催更的家人们在哪里，让我看到你们挥舞的双手🙋🏻‍♂️！确实因为平时工作原因更新太慢了，在此给大家道歉啦，以后一定勤做多更新，家人们有什么想吃的菜都可以留言给我，我也会定期选出一些投票比较高的菜单来专门做给大家！言归正传，上才艺：今天带给大家一道硬菜啊，地道的鲁菜派系：家常版的虎皮辣椒把子肉！简单易学，老少皆宜，经济实惠，下饭利器！软烂鲜香浇汁配米饭，那就是主打一个“绝”！有什么不懂的欢迎随时留言，我看到会第一时间回复大家，依然还是感谢大家的捧场，点点关注，加加粉丝不迷路哦！上图！

用料

• 五花肉 1-2斤
• 葱姜 适量
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 3-4片
• 生抽 半铲
• 老抽 半铲
• 耗油 1汤匙
• 啤酒 1罐
• 尖椒 4个

家常易学版虎皮辣椒把子肉的做法步骤

步骤 1

准备五花肉1-2斤洗净备用

步骤 2

五花肉改刀，切成12-15厘米长，1-1.5厘米厚的肉块

步骤 3

看下这个厚度，不要太薄，没口感，还容易碎

步骤 4

拿根筷子对比下

步骤 5

姜切大片，葱切段，八角，桂皮，香叶，干辣椒备好

步骤 6

起锅烧油，炒糖色，加白糖或者冰糖更好，小火，慢慢翻炒把糖炒化。这一步如果不会炒糖色或者不想炒糖色，直接省略掉也没问题，咱们就主打一个家常。后期老抽上色也没问题。

步骤 7

糖在融化在变色，铲子要不停的翻炒

步骤 8

注意观察，慢慢起小泡了，快了快了，注意力集中……

步骤 9

小泡后起大泡了，注意啦，这就要下肉啦，再晚就苦啦，快

步骤 10

下肉，咱们这次是生炒，不焯水

步骤 11

把肉均匀的裹上糖色，小火铺平把肉稍微煸炒一下

步骤 12

下入葱姜以及所有香料翻炒个七八九十下

步骤 13

加半铲的生抽酱油

步骤 14

半铲的老抽酱油给肉再补个妆

步骤 15

一小勺的耗油

步骤 16

马上这肉的颜色就出来了吧

步骤 17

先加点开水

步骤 18

再补一罐啤酒，个人建议水和啤酒的比例各一半，加啤酒更能去异味，而且肉还不容易柴

步骤 19

调味胡椒粉适量一点，根据自己的口味加盐，鸡粉，2-3块冰糖

步骤 20

这里因为时间关系我用的是高压锅，直接把肉倒在高压锅里盖盖子，大火上气转小火。补充一下，如果没有高压锅或者不会用高压锅，这里就直接加盖，转小火炖煮1个小时，这样味道会更好哦！

步骤 21

滴答，滴答，滴滴答答，滴答滴答又来啦……ps：高压锅的话15分钟，炒锅或者砂锅炖煮的话1个小时哦

步骤 22

趁这个时间把辣椒切蒂去籽

步骤 23

起锅烧油，一点点油就够了，小火

步骤 24

煸炒成虎皮色。炒软

步骤 25

时间到直接把辣椒放进肉锅里，此时开大火收汁，收到汤汁浓郁，马上就好喽

步骤 26

当当当当，出锅装盘

步骤 27

色泽红亮，肥而不腻，唇齿留香

步骤 28

来段视频看下吧，米饭米饭🍚呢？？赶紧上米饭啦！

家常易学版虎皮辣椒把子肉的小贴士

1.一定要选肥瘦相间的五花肉，然后切大片。2.不需要焯水更简单，直接煸炒就可以。3.糖色这步不会炒的直接省略掉就可以，后期老抽多加点补个色。4.没有高压锅的，直接炒锅或砂锅炖效果一样，只是时间长些。5.辣椒最后收汁前再放就可以。6.切记：米饭多蒸点，这菜费米…😄

菜谱创建时间：2023-06-27 00:11:20