秒杀餐馆的咸烧白（芽菜扣肉）

作者： 霜茄子儿

用料

• 带皮五花肉 500克
• 姜未 8克
• 花椒粉 1克
• 五香粉 半克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 4克
• 蚝油 2克
• 料酒 1勺
• 白酒 1克
• 盐 1克
• 鸡精或蔬之鲜 2克
• 芽菜 200克

秒杀餐馆的咸烧白（芽菜扣肉）的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉煮15分钟捞出 趁热用刷子在皮上涂抹老抽酱油 若没有刷子可以直接把老抽醬油滴在皮上 再用筷子横向涂开 放凉

步骤 2

铁锅倒油 油量保证淹住肉表皮 盖上盖最小火炸5分钟 至焦黄 要如图有焦香起泡效果

步骤 3

捞出稍凉后切片 厚度3-5毫米为佳

步骤 4

加入姜未丶 糖丶 花椒粉丶 五香粉丶 蚝油丶 生抽老抽各5克丶 白酒丶料酒丶 鸡精丶 盐

步骤 5

拌匀腌半小时

步骤 6

皮朝下一片紧挨一片码放入碗 碗要用耐高温的

步骤 7

芽菜铺平后上锅蒸 压力锅50分钟 若是用普通锅 蒸1个半小时 时间不要减少 肉软糯入味是成功的关键

步骤 8

盖上平底盘快速翻转

步骤 9

揭盖上桌！

秒杀餐馆的咸烧白（芽菜扣肉）的小贴士

五花肉要肥瘦相间 肥瘦各半

菜谱创建时间：2020-02-24 21:34:37