扒肉条

作者： 蓝吐司

用料

• 五花肉
• 姜片
• 料酒
• 冰糖
• 葱段
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 香叶
• 干辣椒
• 盐
• 生抽

扒肉条的做法步骤

步骤 1

肉选这种一层一层有肥有瘦的五花肉是最好的，吃起来肥而不腻，特别香。五花肉切成大块，放入冷水锅中，加姜片，料酒焯出浮沫后捞出洗净。

步骤 2

切成1cm的厚片备用，接下来炒糖色。锅中倒一点底油，放入冰糖炒成这种深红色，倒入开水，加入一些常见的配料（姜片，葱段，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽）。

步骤 3

放入肉片，煮至七分熟（筷子可以插进去），捞出肉片，晾干表面的水分，汤留着备用。另起锅倒油，油热后用中小火把肉片炸至微干，炸出油脂。

步骤 4

最后放回汤锅炖30分钟，浸泡2小时入味，吃的时候加热即可。

菜谱创建时间：2022-05-01 23:43:52