无糖无油·全麦洋葱贝果（手揉版）

作者： 花家轻焙

烤的时候就满屋飘香，外脆内韧，特别喜欢这样的口感。不加任何馅料就非常好吃了。

用料

• 全麦面粉 100克
• 高筋小麦粉 200克
• 冰水 168克
• 盐 4克
• 干酵母 3克
• 洋葱 1个

无糖无油·全麦洋葱贝果（手揉版）的做法步骤

步骤 1

洋葱切成丁，加一点点油，搅拌均匀，放入烤箱180度，烤20分钟。烤好取出晾凉。

步骤 2

盆中放水、酵母，搅拌至酵母化开，加入面粉、盐，搅拌混合均匀。用手揉成团。放冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤 3

在松弛好的面团中加入烤好的洋葱，揉均匀，揉至面团光滑。分成6份，整成圆形，放冰箱冷藏松弛15分钟。

步骤 4

取一个小面团，擀成长方形。从上往下卷起来，放在一旁松弛，直至全部完成。

步骤 5

搓长至17cm，将一头擀开，把另一头包进去，收口要包紧捏紧，防止后期散开。

步骤 6

放在铺了烘焙纸的烤盘里（烘焙纸事先剪开），发酵（28度30分钟左右）。

步骤 7

奶锅煮水至冒小泡，开小火，放入贝果煮，每一面15秒，捞出滤干水分，放入烤盘（煮完有点皱没有关系）。

步骤 8

烤箱上火230度，下火200度提前预热，烤18分钟。

步骤 9

对半切开，放入自己喜欢的馅料。或者直接吃也很好吃。

无糖无油·全麦洋葱贝果（手揉版）的小贴士

1、煮贝果没有用糖水，除了颜色稍浅外，没有任何区别，这样就更健康。 2、可以密封冷冻保存。吃了时候复烤一下即可。

菜谱创建时间：2023-06-20 13:32:10