减脂面包 | 无油 | 无糖 | 全麦海苔肉松贝果

作者： 小能厨记

海苔与肉松的碰撞，口感咸香浓郁，一口咬下去满满肉松太绝了，主面团无油无糖，加了足足的全麦粉，好吃且没负担~健康值拉满🔝

用料

• 高筋粉 200克
• 全麦粉 50克
• 海苔碎 8克
• 冰水 145克
• 盐 5克
• 干酵母 3克
• 低卡鸡肉松 70克
• 超低脂蛋黄酱 60克
• 厨师机 乔立L5C

减脂面包 | 无油 | 无糖 | 全麦海苔肉松贝果的做法步骤

步骤 1

1️⃣所有主面团材料入厨师机，低速3分钟搅拌均匀，中高速继续揉面5分钟，也可手揉，手揉时间约10分钟，贝果对出膜要求不高，揉出粗膜即可 2️⃣面团揉好收圆入冰箱冷藏发酵30分钟 3️⃣冷藏后面团均分5等分，收圆盖布松弛3分钟，然后取一个面团擀成15×20cm的长方形，如图铺上肉松馅料，自上而下包馅然后卷成长条，所有都卷完盖布松弛3分钟

步骤 2

4️⃣松弛后的长条，再搓长一点，一端剪刀剪开压成鱼尾扇形，包住另一端然后捏紧接口处 5️⃣所有整理好的贝果垫小油纸入烤箱二次醒发，烤箱发酵模式40°醒发30分钟 6️⃣煮锅里加入1000ml水和40g糖（没有可不放），煮开备用 7️⃣醒发好的贝果，放在煮开的糖水里，小小火每面煮20秒，煮好再次垫上油纸放进烤盘 8️⃣烤箱预热200°上下火，烤23分钟左右，若是迷你烤箱，请在15分钟加盖锡纸防止烤糊

步骤 3

步骤 4

菜谱创建时间：2023-05-23 00:37:13