油豆腐拆骨肉(经典湘菜)

作者： 余小西的四季三餐

每次去湘菜馆必点，太下饭啦！汤色金黄浓香，拆骨肉软嫩入味，油豆腐吸饱了肉汤，在家也可以轻松做，把炖过汤的骨头发挥最大的剩余价值！

用料

• 拆骨肉 100g
• 油豆腐 150g
• 螺丝椒 2个
• 葱姜蒜 适量

油豆腐拆骨肉(经典湘菜)的做法步骤

步骤 1

炖过汤的骨头，不要浪费，把骨头上的肉剔下来，大约100g，经过炖煮，这个部位的肉特别软嫩； 油豆腐150g，为方便入味，对半切开；（如能买到湖南衡阳的油豆腐最佳） 螺丝椒2个，切圈；葱姜蒜适量。

步骤 2

锅中倒油，下入拆骨肉煸炒，炒出水汽后，下入葱姜蒜爆香；（要想汤汁金黄，推荐用菜籽油）

步骤 3

加入一碗炖骨头的高汤或者热开水，一勺生抽，一勺蚝油，一茶匙盐，半茶鸡精，胡椒粉，煮开；（不喜欢鸡精的，也可用半茶匙糖替代，也可以提鲜）

步骤 4

下入油豆腐泡，再焖煮10分钟，让油豆腐吸饱汤汁，这道菜是带汤的，收汁不要收干了，但汤汁也不要太多，不能没过菜。

步骤 5

倒入螺丝椒，再焖煮2分钟。

步骤 6

出锅，太香啦！

油豆腐拆骨肉(经典湘菜)的小贴士

炖锅汤的骨头，把骨头上的肉剔下来，大约100g，经过炖煮，这个部位的肉特别软嫩；

菜谱创建时间：2023-03-27 13:38:33