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湖南卤粉的做法
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湖南卤粉

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作者: 岁月嫣然
岁月嫣然

湖南卤粉的用料

湖南卤粉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好卤水、辣椒油,我偷了个懒到自己爱吃的卤味店向老板要了卤水、辣椒油,并混合到一碗。 湖南卤粉好吃的关键在于卤水,如果自己经常卤菜也可以用自己的卤水,建议配方:用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制。辣椒油就是市面小吃店里用干辣椒碎炸的,不嫌麻烦的话也可以自己动手做。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤牛肉俺也是卤味店买滴并让老板调好味道

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸豆角、酸辣椒是老妈自己泡的,切成丁加油翻炒好备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菜、葱花洗净、切碎备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一大锅水,在水中加入适量盐、橄榄油,待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连,待水再次烧开便将米粉捞入搅拌锅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量卤水及海盐,并搅拌均匀,此时卤粉的香味就四溢了😋 因为我们家都吃辣,所以把辣椒油和卤水调在一起,不吃辣的朋友可以只加卤水,最后再根据个人口味添加辣椒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好卤水的粉装碗,并加入之前准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花,湖南卤粉就可以上桌了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当然还有最后一个步骤:再加入一勺卤水(爱吃辣椒的也可在此时加入些辣椒油),将热腾腾的卤粉拌起来,哇!好香~就是这个味,湖南味道,开吃~

湖南卤粉的小贴士

1、以上用料中的卤水、卤牛肉、酸豆角、炸花生米如果不嫌麻烦都可以自己做,也可以找到自己喜欢的味道的卤味店去买(这样比较省事😛),我是前两项外买,后两项自己做。但切记不可买厦门本地卤味店的卤水,因为他们的卤水都带甜味,就失去湖南味道了! 2、也可以把粉换成面,味道也是棒棒哒~

菜谱创建时间:2016-01-06 09:06:19
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