晶莹剔透的蝴蝶酥，爱上了

作者： 为珊妮做面包

酥脆，层次分明，口口回味，裹着晶莹的砂糖，像夜空中璀璨的星星，值得一试的点心，配上一配咖啡，悠闲的下午茶就来了

用料

• 高筋粉 100克
• 低筋粉 100克
• 盐 4克
• 糖 10克
• 冰水 90克
• 黄油 40克
• 片状黄油 130克
• 粗砂糖 适量

晶莹剔透的蝴蝶酥，爱上了的做法步骤

步骤 1

高筋粉和低筋粉混合，再加入盐和糖，再把黄油和干粉一起搓成粒

步骤 2

接下来加入冰水，借助刮板把它揉成光滑的面团就可以了，一分为二，保鲜膜裹好，放冰箱静置30分钟

步骤 3

处理一下裹在里面的黄油，先压扁，再擀开，整形成长14厘米，宽7厘米的长方形，两片都处理好，放冰箱冷藏半小时

步骤 4

这时候拿出刚才冷藏的面团，擀成长16厘米，宽14厘米，可以正好包裹住刚才的黄油片，中间接口，和两头的接口都捏紧

步骤 5

开酥时候，要撒足够的粉，先用小擀面杖把它分段压开，让面皮和黄油充分的贴合

步骤 6

再用这种滚轮式的擀面杖擀开，省力，擀得还均匀，擀到长34厘米，宽12厘米就可以了

步骤 7

第一次四折，接口不要放在中间哈，容易断层

步骤 8

为了面皮板正，把所有的角都用刀割开，再次擀开，再次四折

步骤 9

四折两次之后，再擀就费劲咯，保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时，这个时间做另一份面团，就这样交替进行

步骤 10

三次四折后，擀开，均分成六段，两面都撒一点水，一面粘上砂糖，另一面折起

步骤 11

从两边往中间松松的卷起来，给烘烤时，留出舒展的空间，更像蝴蝶张开的翅膀，整形好，放冰箱冷冻一小时，方便一会切开

步骤 12

先把两头不好的切掉，切成0.8-1厘米的厚度，切开后，切面再粘上砂糖，摆在烤盘里的时候，左右留足空间，方便它舒展

步骤 13

180度烤20分钟，出来翻面，再烤15分钟，上色就可以了

步骤 14

烤透的蝴蝶酥，放很久也是酥脆的，冬天更适合开酥，做起来吧！

菜谱创建时间：2023-02-01 09:30:52