鱼洗干净控干水分(防止入油锅溅油) 锅内多放些油(鱼不容易粘锅,油大更香些) 入鱼煎到俩面鱼肉微黄
加入八勺料酒(多点少点都可以)
加入四勺豆瓣酱 加入姜蒜 翻动鱼身,两面均匀粘满酱汁后 加入五勺酱油 加入2勺红烧酱油
加入没过鱼一半的温水或热水(不放凉水,防止鱼腥味)
加入适量十三香(也可以不放)
盖上锅盖大火烧开,转中小火炖到汤汁少一半给鱼翻个面(使色泽均匀) 继续炖到汤汁减少一半就可OK了 Ps: 1.如果不着急吃,可以关火后放在锅里几个小时后再吃,这样更入味。我都是提前半天做出来,等到吃的时候热一下就出锅了。 2.如果爱吃辣椒,可以放入温水后,加入辣椒或者辣椒油都可以。